第80节
??11888看着桌上的猪肚和鸡胗，他大概猜到第一道菜是什么了。 ??果不其然，油爆双脆。 ??主持人报完菜名，大喊开始之后，现场的气氛紧张起来。 ??因为这道菜难度特别大。 ??11888看了看盘子里，有四个猪肚。每一个猪肚他只取了肚尖部分，因为这是整个肚最嫩的部分。 ??他拿着剪刀把肚尖上的皮和一圈的边边角角都给剪掉。 ??鸡胗的处理也很讲究。11888先把鸡胗的老皮去掉，然后把紧裹在外面的薄皮也轻轻切掉。鸡胗本来就小，去掉皮之后就更没多少了。 ??节目组提供了十个鸡胗，11888全用了。 ??去了皮的鸡胗大概只有大拇指的第一个关节那么长。像一块不规则的肉，在上面切花刀还是有点难的。 ??但是11888的刀依旧和上次比赛一样，落得很快。 ??袁清霞使劲往右边歪，想拍到林辰的正脸。她拍得太投入，不小心碰到了右边的观众。 ??“对不起，我不是故……啊”，她轻轻叫了一声。 ??没错，旁边这位带着棒球帽，穿着竖领夹克的帅哥正是文娱的大老板文远。 ??文远就像没听到，他歪着头盯着林辰看得特别投入。 ??袁清霞看看他又看看林辰，心里的八卦之火已经熊熊燃起。不过她还是没忘自己的正事，又继续对准林辰拍起来。 ??11888把双脆切好的时候，锅里的水正好烧得滚开。他先把鸡胗倒进去，在心里默念一个数就立即把猪肚也倒了进去。 ??简单抄几下就赶紧捞上来。 ??接着锅里倒小半锅油，大火烧热。勺子在油锅里晃几下，等油沸起来就把双脆倒进油锅。 ??这部分是这道菜十分关键的地方，双脆下锅后不要等，基本没入油里就得把油锅往漏勺里倒。 ??紧接着就要开始爆炒，手一刻不能停。把勾好的芡粉调料倒入锅内和双脆一起翻炒，不用动锅铲，直接翻锅。 ??旺火翻锅，11888连着翻了五次。这时候的汁已经全部爆在双脆上，他翻手把菜倒入准备好的盘内。 ??从下油锅到爆炒出锅，整个过程111888正正好好用了15秒，中间一刻不能停，而且还要控制好火候。 ??文远怔怔地坐在那，他觉得这哪里是做菜，分明是变魔术。眨眨眼的功夫，一盘色香味俱全的菜就出锅了。 ??11888按了铃铛，立即就有评委过来。 ??评委刚准备下筷，11888拦了下。 ??刚出锅的菜只有九分熟，这样利用余热闷一会儿正好熟透。 ??评委尝了之后，什么话也没说，在评分表上打了分数。 ??评委一走，林辰就迫不及待地夹了一块猪肚。盘子里的猪肚和鸡胗就像一朵朵菊花，鸡胗颜色深猪肚颜色浅。 ??“怎么样？”，11888在心里满含期待地问了句。 ??观众席里坐着很多百灵鸟，他们为了保持赛场的安静，一直抑制自己，尽量不发出土拨鼠尖叫。 ??可是到这实在忍不住了。 ??大林子对自己烧的菜赞赏有加，就差竖起大拇指。那份欣慰的模样，真是是太厚脸皮了！很多观众看着都噗嗤笑了出来。 ??文远没笑，但是他特别想尝一尝。 ??选手们做完之后可以互相尝尝其他选手的菜。林辰那盘最收欢迎，当然不是因为她做的最好，而是她名气最响。 ??大家都想尝一尝，看看大明星把这道菜做成什么味道了。 ??11888背着手笑盈盈地看着他们。要是有人夸他做的好，他就微微鞠个躬，说声谢谢。 ??袁清霞已经被她的大老板迷得不要不要的，她觉得林辰就像个干啥啥都行的绅士。怀才而不骄，她要是这么棒，尾巴早就翘上天了。 ??她很激动，很想找人分享这份激动，旁边正好就有个认识的人。 ??“文总，我们家大林子厉害吧！”。 ??“嗯”。文总很赏脸地应了她一声。 ??第85章 一股轴劲 ??经过这道菜，30位选手只剩下19位。 ??油爆双脆的前期处理和火候都十分重要。最终的成品要想达到又爽又脆，真的是差一点都不行。 ??林辰在剩下的19位当中。 ??文远仔细观察林辰，发现她十分镇定地在擦拭台面，没有什么多余的情绪。 ??不知道是早就料到结果，还是并不在意输赢。 ??紧接着开始第二道菜，鱼咬羊。 ??主持人刚一宣布，11888就背着手笑着踮了踮脚。 ??“这道菜很好吃，你会喜欢的”。 ??林辰其实不怎么挑食，但是11888觉得她还是比较喜欢吃肉。在她的喜好里，羊肉大于牛肉大于猪肉。 ??“大林子，我爱你！”。 ??百灵鸟们被她不经意的一个小动作恍地晕晕乎乎。 ??有一个人开了头，好多都跟着叫起来，现场一下变得十分嘈杂。 ??11888把手指放到嘴边‘嘘’了一声，然后又把手掌往下按了按，示意大家小声点。 ??大家捂着嘴，乖乖地安静下来。 ??原料端上来之后，11888看着盘子里的竹签若有所思。 ??他先把羊肉洗干净，切成小块。经过腌渍、汆烫、爆炒后，羊肉加水、加各种调料大火煮熟。 ??在煮羊肉的过程中，11888开始处理鳜鱼。 ??他在鱼尾排泄口处划了一条约两厘米深的小口，然后拿一只筷子从鱼嘴伸进去。把筷子压在鱼鳃上使劲将筷子往鱼肚子里伸，一直伸到刚刚切的刀口处。 ??另一边也是一样，还是用筷子穿过去。 ??11888右手握着两只筷子露在外面的部分，左手将鱼左一圈又一圈不停地翻转。 ??开始明显感觉会有阻塞，翻得比较慢，越往后越顺畅。 ??翻了八圈，11888把筷子慢慢往外抽。 ??等筷子被抽出来的时候大家才发现，上面裹了一圈的鱼肠、鱼内脏。 ??十分神奇，原原来不用把鱼肚子剖开也能取出里面的东西。 ??这个场面换个普通的女孩可能都会觉得恶心。可林辰作为一个女明星，居然面不改色的将那些绞出来的东西扔进了垃圾桶。 ??大林子永远和娇气不沾边。 ??11888从鱼嘴往鱼肚子里灌水，把鱼肚子清洗干净。 ??这时候羊肉也好了。他把羊肉捞出，肉汤备用。 ??羊肉沥水后，11888用筷子把它们一点点地从鱼嘴塞进鱼肚子里。 ??后面的工序就和平时煎鱼一样，等煎好后倒入之前的羊肉汤。放好作料，慢火焖煮五分钟，这道菜就成了。 ??林辰的这道鱼咬羊，整个鱼特别完整，鱼皮都没破一点。而这道菜的一个重要考点就在这里。 ??节目组十分鸡贼，提供了竹签。有几位选手就把鱼肚剖开，羊肉装进去之后将鱼肚用竹签别住，做好之后再抽掉。 ??这个方法不是不行，可是只要露出一点点羊肉，选手就会被无情淘汰。 ??没露出来，但是羊肉太少也不行，要求十分严格。 ??这一道菜过后，又有七位选手被淘汰。 ??不过林辰和11888这会儿倒是不关心场上还剩几个。 ??林辰一下下吃得很认真，“这么好吃的菜，你之前为什么不做？”。 ??鱼肉和羊肉，两种鲜味混合在一起成了第三种味道。 ??“谁闲得没事在家捣腾这么费劲的菜。我们要是在家里做，我就直接放在一起炖了”。 ??话虽这么说，可11888还是决定过两天再给林辰做一次。 ??期间有别的选手来尝了尝林辰的菜，她也转着圈去尝了尝其他人的。 ??尽管台上用了很多油烟机，但是香味还是飘到了台下。 ??袁清霞不自觉地咽了咽口水，她觉得看美食比赛这件事还挺折磨人的。 ??她斜着眼睛偷偷望了望旁边，发现文远居然歪着头在微笑。 ??“好帅啊！”，离得这么近，袁清霞的心不禁怦怦地跳。 ??可是一想到他之前做的那些事，又忍不住撇了撇嘴。 ??最后一道菜倒是很出人意料，拉面。 ??规则是至少要拉到细的。细的一般是九扣，直径大约在2mm。也就是说这场比赛，选手们的面至少要能拉九扣才能过关。 ??大家正常吃的拉面一般是二细或者三细，分别是七扣和八扣。 ??和面要用盐水，盐的用量是很讲究。 ??加少了筋道不够，面很容易断。加多了味重不说，还容易把面做死，不够滑嫩。 ??而面放多少，盐放多少，现场没有称。全凭选手的经验和手感。 ??最后这题很费时间，不过很好看。 ??11888就很乖，他直直地站在那正正经经地拉。但是他拉地很快，拉一次在桌面弹一下。 ??五扣、六扣、七扣，文远越数越紧张，他总感觉就要断了。九扣！文远呼出口气，还好没断。 ??他的心还没放下就又被悬了起来，因为林辰还没停手。 ??
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